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Coffee Wrights

【200g】ニカラグア / El Porvenir JAVA Orange Honey

¥ 2,020

◼︎ニカラグア / El Porvenir JAVA Orange Honey
 
<テイスティングノート>
フローラル 青りんご キャラメル カシューナッツ
花の香り
 穏やかな酸 かろやか

CWの新たなチャレンジ。今年からグループでダイレクトトレードを始めました。
その生産者のひとりがセルヒオさんです。

エルポルべニール農園は「未来」を表わしています。
セルヒオさんのお父さんはふたつの農園を所持し、エルポルベニール農園をセルヒオさんにと思っていましたが、引き継ぐ前に亡くなってしまい、「これからも日本人とお付き合いをしていきなさい」という遺言と共に農園を引き継ぎました。

「オレンジハニー」とは精製方法の名前でハニー(パルプドナチュラル)プロセスをしている途中、パーチメント(チェリーとコーヒー豆の間の硬い内果皮)の色がオレンジ色だったからこの名前にしたんだ!と、セルヒオさん。収穫されたチェリーは果肉がついたままアエロビック(好気性発酵)させて、果肉を除去、パーチメントがついた状態で再度アエロビックさせるダブルファーメンテーション(2回発酵)させた特別なプロセスです。

セルヒオさんは大量の水を使用するウォッシュドプロセスは行わず、ナチュラルとハニーのみの精製です。味を向上させるため様々なプロセスにチャレンジしています。

産地には行けていませんが、日々の農園の写真を送ってくれたり、こちらから質問したり直接やりとりしています。

生産者さんの声に耳をかたむけ、みなさんにお伝えしていくこと、そして生産者さんにみなさんからのフィードバッグを届けることが、より良いコーヒーを作るための大切な仕事だと考えています。

産地: ニカラグア
地域: ヌエバセゴビア県 サンフェルナンド

生産者: セルヒオ・ノエ・オルテツ
標高: 1,200m

品種: ジャバニカ
精製: オレンジハニー

内容量:200g
*フィルターロースト(ドリップコーヒー向きの焙煎です)


◼︎ Nicaragua / El Porvenir JAVA Orange Honey

<Tasting Notes>
Floral, Green apple, Caramel, Cashew nuts

A new challenge for CW. This year, the group started direct trade as a group. One of those producers is Sergio. El Porvenir Plantation means "the future". Sergio's father had owned two farms and wanted Sergio to take over the El Porvenir Estate, but he died before he could take over the farm, so Sergio took over the farms with "continue to be a good friend to the Japanese" in his will.

"Orange Honey" is the name of the production process, and the name was chosen because the parchment (the hard endocarp between the cherry and the coffee bean) was orange color during the honey (pulped natural) process! Sergio says. The process that aerobic fermentation of the cherries and then aerobic fermentation of the parchment once the pulp is removed.
Sergio does not use a washed process that uses large amounts of water. He only uses natural and honey processes. He tries many different processes to improve the taste of his coffee.

Acturally, we were not able to visit his farm, but he sends us photos of the conditions on the farm and we ask him questions directly now. We believe that listening to the growers and sharing their feedback with you, and letting them know what we think of their coffee, is an important part of making a better coffee.

ORIGIN: Nicaragua
REGION: Nueva Segovia, San Fernando
PRODUCER:Sergio Noe Ortez
ALTITUDE: 1,200m
CULTIVAR: Javanica
PROCESS: Orange Honey

Net weight: 200g
*Roasted for FILTER.

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