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【お得!500g】ニカラグア / El Porvenir JAVA Natural

¥ 4,940

◼︎ニカラグア / El Porvenir JAVA Natural
 
<テイスティングノート>
メロン ブルーベリー ほうじ茶
複雑なフレーバー ラウンド

CWの新たなチャレンジ。今年からグループでダイレクトトレードを始めました。
その生産者のひとりがセルヒオさんです。

エルポルべニール農園は「未来」を表わしています。
セルヒオさんのお父さんはふたつの農園を所持し、エルポルベニール農園をセルヒオさんにと思っていましたが、引き継ぐ前に亡くなってしまい、「これからも日本人とお付き合いをしていきなさい」という遺言と共に農園を引き継ぎました。

少し前に販売を開始した「オレンジハニー」と同じチェリーを使用したナチュラルプロセスのコーヒーです。セルヒオさんは大量の水を使用するウォッシュドプロセスは行わず、ナチュラルとハニーのみの精製です。

味を向上させるため様々なプロセスにチャレンジしています。
今回のナチュラルプロセスは収穫したコーヒーチェリーを嫌気発酵(アナエロビックファー面テーション)させてから乾燥をしているので複雑なフレーバーと甘さのあるデリケートなコーヒーに仕上がったととても喜んでいました。

産地には行けていませんが、日々の農園の写真を送ってくれたり、こちらから質問したり直接やりとりしています。

生産者さんの声に耳をかたむけ、みなさんにお伝えしていくこと、そして生産者さんにみなさんからのフィードバッグを届けることが、より良いコーヒーを作るための大切な仕事だと考えています。


産地: ニカラグア
地域: ヌエバセゴビア県 サンフェルナンド

生産者: セルヒオ・ノエ・オルテツ
標高: 1,200m

品種: ジャバニカ
精製: ナチュラル

内容量:500g
*フィルターロースト(ドリップコーヒー向きの焙煎です)


◼︎ Nicaragua / El Porvenir JAVA Natural

<Tasting Notes>
Melon, Blueberry, Houji-cha
Complex flavor, Round
A new challenge for CW. This year, the group started direct trade as a group. One of those producers is Sergio. El Porvenir Plantation means "the future". Sergio's father had owned two farms and wanted Sergio to take over the El Porvenir Estate, but he died before he could take over the farm, so Sergio took over the farms with "continue to be a good friend to the Japanese" in his will.

It is a natural process coffee made from the same cherry as the Orange Honey, which was launched a while ago on our shelf. Sergio does not do a washed process that uses large amounts of water. He only makes natural and honey process coffee.

He tries different processes to improve the taste.
In this case, he was very pleased with the natural process, where the harvested coffee cherries are anaerobically fermentation and then dried, resulting in a delicate coffee with complex flavors and sweetness.

Acturally, we were not able to visit his farm, but he sends us photos of the conditions on the farm and we ask him questions directly now. We believe that listening to the growers and sharing their feedback with you, and letting them know what we think of their coffee, is an important part of making a better coffee.

ORIGIN: Nicaragua
REGION: Nueva Segovia, San Fernando
PRODUCER:Sergio Noe Ortez
ALTITUDE: 1,200m
CULTIVAR: Javanica
PROCESS: Natural

Net weight: 500g
*Roasted for FILTER.

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