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【100g】エチオピア / ALAKA WASHED

¥ 1,160

◾︎アラカ ウォッシュド / エチオピア

<テイスティングノート>
すもも、パイナップル、ローズマリー、コンプレックス

アラカ農園を所有・管理するMETAD社では、品質の根底でもある完熟チェリーの収穫を徹底しています。それは、ただ単に赤いチェリーを収穫するという作業を強いるのではなく、従業員一人一人に完熟豆の美味しさと最終のカップ品質に至るまで、この収穫作業の大切さをしっかりと指導・共有しています。
収穫されたコーヒーチェリーは、ペナゴス社製のパルパーで果肉を除去した後、発酵槽にて8時間かけてミューシレージを取り除きます。その後、アフリカンベットにて7-9日間かけて乾燥させます。
収穫から果肉除去・発酵・水洗と乾燥棚に並ぶまでに計7回の選別工程が含まれており、加えて乾燥棚の絶え間ない攪拌の際にも、欠点豆の除去が行われています。
METAD社のコーヒーはどれもエチオピアではまだ珍しい、単一農園、単一品種。
同社からの数種類のコーヒーををリリースしてきましたが、このロットは複雑なテイストで、ウォッシュドながら少しナチュラルのようなニュアンスも楽しめます。

農園:アラカ農園
地域:オロミア州グジ県 ハンベラ郡アラカ村
標高:1,900-2,100m
品種:74110, 74112
プロセス:ウォッシュド

内容量:100g
*フィルターロースト(ドリップコーヒー向きの焙煎です)



◼ Ethiopia / ALAKA Washed
 
<Tasting Notes>
Plum
Pineapple
Rosemary
Complex

METAD, the company that owns and manages the Alaka plantation, is committed to harvesting fully ripe cherries, which is the foundation of its quality. Rather than simply forcing employees to harvest the red cherries, the company instructs and shares with each employee the importance of this harvesting process, from the taste of the ripe beans to the final cup quality.
After the coffee cherries are harvested, the pulp is removed by using a Penagos pulper, and then they are placed in a fermentation tank for 8 hours to remove the mucilage. The cherries are then dried on African beds for 7-9 days.
A total of seven sorting steps are involved from harvesting, pulping, fermentation, and rinsing until the beans are on the drying beds.

All of METAD's coffees are single plantation, single variety, which is still rare in Ethiopia.
We have released several coffees from METAD, but this lot has a more complex flavor, and while washed, has a slight natural-processed nuance to it


ORIGIN: Ethiopia
REGION: Alaka, Hambela District, Guji Zone, Oromia Region,
ALTITUDE: 1,900m-2,100m
CULTIVAR: 74110, 74112
PROCESS: Washed

Content: 100g
*Roasted for FILTER



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