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【100g】グアテマラ / Q'EJNA Double Washed

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グアテマラ / Q'EJNA Double Washed

<テイスティングノート>
ルバーブ、アーモンド、さとうきび

フランシスコ・ペレス氏はコーヒー農園の2代目にあたり、35年ほど前から父親と共にコーヒーを育てています。
当初は市場のニーズも今日とは異なっていたこともあり、高品質なコーヒーを育てる方法を理解していませんでしたが、フランシスコ氏は長年にわたって最善の方法を学び続け、今では品質の良いコーヒーを生産できるようになりました。

こちらのコーヒーはダブルウォッシュドとも呼ばれる、ここウエウエテナンゴやケニアなどでは一般的な方法で精製されています。コーヒーは果肉を剥がし、発酵槽でミューシレージ(粘液質)を取り除くところまでは通常のウォッシュドプロセスと同様ですが、ここから再度、綺麗な水に12時間さらした後に乾燥されます。
こうすることでコーヒーはクリーンなフレーバーが強調され、また乾燥前に温度を均一にする効果もあるそうです。

グアテマラらしいバランスの良さに加え、ダブルウォッシュドによるものでしょうか、ルバーブのような明るい酸味も感じられます。


生産者 : フランシスコ・ペレス
農園 : ケヒナ農園
地域 : ウエウエテナンゴ
標高 : 1,700-1,800m
品種 : カトゥーラ、ブルボン
プロセス : ダブルウォッシュド

内容量:100g
*フィルターロースト(ドリップコーヒー向きの焙煎です)

◼︎ 備考 / REMARKS
*コーヒー豆、合計600gまでのご注文の際は宅急便コンパクトをお選びいただけます。
*コーヒー豆、合計600g以上ご注文の際はゆうパックをお選びいただきますようお願いいたします。

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