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【100g】エチオピア / BUKU SAYISA Natural

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◾︎エチオピア / BUKU SAYISA Natural

<テイスティングノート>
白ワイン、ミルクチョコレート、爽やか

ブク・サイサウォッシングステーションは、オロミア州グジ、ハンベラワメナに位置します。
”ブク・サイサ”とは現地の言葉で、”聖なる谷”という意味で、起伏に富んだ地形をしているため、生産者は馬に乗ってチェリーをウォッシングステーションに持ち込んでいるそうです。

コーヒーチェリーはウォッシングステーションに持ち込まれる前に、手作業で未熟なチェリーや過熟したチェリーを取り除いています。また、乾燥中にも欠点のあるチェリー取り除かれます。
乾燥工程は2段階に分かれており、最初はチェリーは3~4cmの薄い層になるように広げて乾燥させ、その後は6~10cmの厚い層になるように広げて、数日間ゆっくりと乾燥を進めます。均一に乾燥させるため、チェリーは頻繁にかき混ぜられます。また、日中の直射日光と夜間の湿度から守るために覆いを被せられます。こうすることでコーヒーはより均一に乾燥が進み、また適度に休ませることができるので、品質の向上に繋がるそうです。
ブク・サイサはハンベラワメナの中でも特に標高の高いエリアのため、約20日間をかけてコーヒーは乾燥させられます。

精製所 : ブク・サイサ ウォッシングステーション
地域 : オロミア州グジ ハンベラワメナ ブク村
標高 : 2,000-2,550m
品種 : エチオピア在来種
プロセス : ナチュラル

内容量:100g
*フィルターロースト(ドリップコーヒー向きの焙煎です)

◼︎ 備考 / REMARKS

*コーヒー豆、合計600gまでのご注文の際は宅急便コンパクトをお選びいただけます。
*コーヒー豆、合計600g以上ご注文の際はゆうパックをお選びいただきますようお願いいたします。

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