【200g】エチオピア / CHELBESA Washed
¥2,000
◾︎エチオピア / CHELBESA Washed
<テイスティングノート>
桃、フローラル、きび砂糖、複雑
このロットは、近年素晴らしいコーヒーが生産されるエリアとして知られるようになったウォルカ・チェルベサの生産者たちによるマイクロロットです。
このエリアではコーヒーは”セミフォレスト”と呼ばれる自生しているコーヒーの木の森に少しだけ手を加えた、ほぼ自然のままの環境で栽培されています。
エンセーテ(ニセバナナ)というバナナの近縁の植物や、その他の様々なシェイドツリーが生い茂る森の中でコーヒーの木が育てられています。
このコーヒーを取り扱うSNAP社は、2019年に近隣生産者からより熟度の高いチェリーのみを買付けるため、チェルベサ内の”Danche”と呼ばれる小さな町にウエットミル(コーヒーの精製所)を建設しました。このウェットミルの醗酵槽はセラミックでできており、コーヒーをクリーンカップに仕上げるだけでなく、発酵時の熱をセラミック内に保つ事で、醗酵工程を早く終わらせることができるそうです。
桃をはじめとするストーンフルーツの印象とフローラルさがあり、複雑で厚みがあります。
地域 : 南部諸民族州ゲデオ郡ゲデブ ウォルカ・チェルベサ地区
標高 : 1,950-2,200m
品種 : ウォリショ、デガ
プロセス : ウォッシュド
内容量:200g
*フィルターロースト(ドリップコーヒー向きの焙煎です)
◼︎ 備考 / REMARKS
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