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【限定】JACRC 競技豆4種 飲み比べセット 50g × 4

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9月14日に開催された『ジャパンエアロプレスチャンピオンシップ ローストコンペティション(JACRC)』に出場するにあたって4回焙煎したコーヒーを50gずつのセットにしました。

このコンペティションは、毎年開催されている、エアロプレスを使ってコーヒーの抽出技術を競う『ジャパンエアロプレスチャンピオンシップ(JAC)』において、競技に使用されるコーヒーを焙煎するロースターを決めるためのものです。

CWでは競技に出場するにあたって、4回の焙煎を行いました。
それぞれの焙煎について簡単に解説します。

◆Batch No. 1
最初の焙煎ということもあり、以前焙煎していたエルサルバドルのレシピをもとに焙煎。
ナッツやブラウンシュガーのような甘さを感じバランス感はあるが、もう少し豊かな酸が欲しい印象。

◆Batch No. 2
No.1をテイスティングしたところ、もう少し酸の印象を強化したかったため、焙煎の方向性を変更。
前半の火力を強めに、また火力を上げるタイミングを早めにし、トータルの焙煎時間を少し短めにした。結果、酸の印象が強化され、フレーバーに多様性が生まれた。

◆Batch No. 3
No.2の焙煎は好印象だったが、もう少しだけディベロップすることによりさらにフレーバーが出現するのではという予想の元、終了温度を少しだけ上げて微調整した。
結果、酸の印象もさらに良くなり、より印象的なフレーバーを感じられるようになった。
実際に大会に提出したのはこのNo.3の焙煎のコーヒー豆だった。

◆Batch No. 4
No.3の焙煎を元に、フレーバーの豊かさはそのままに、もう少し甘さを強化できないかと考え、焙煎の中盤から火力を弱めに設定し、トータルの焙煎時間を少し長めに取った。
結果甘さの印象は増したが、キャラクターが少し乏しいコーヒーになってしまった。
実際の大会では同じコーヒーが30カップも並ぶことを考え、より強いキャラクターを持つNo.3を提出することに決定した。



大会の結果は、惜しくも3位となりました。(昨年も3位でした…)

今年は生豆の品質も素晴らしく、どのロースターさんも美味しく仕上げてきていたため、昨年以上の接戦となりました。
今回の飲み比べセットも、それぞれ印象は異なりますが、どのコーヒーも美味しくお飲みいただけるコーヒーだと思います。
ぜひ飲み比べてお楽しみいただければ幸いです。


【コーヒー豆詳細】
■El Salvador / CaféNor Pacamara Washed
生産国:エルサルバドル
生産者 : 23の小規模生産者
地域 : チャラテナンゴ メタパン
標高 : 1,450-1,650m
品種 : パカマラ
プロセス : ウォッシュド
焙煎日:No.1とNo.2 = 9/5 No.3とNo.4 = 9/6

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