◾︎インドネシア / FRINSA COLLECTIVE Natural

＜テイスティングノート＞
ワイニー、カカオ、トロピカル、フルーツビネガー、力強い

ジャバ・フリンザ・エステートは、ヨーロッパを中心に非常に高い評価を得ているインドネシアのコーヒー生産者です。
彼らがコーヒー事業を始めたきっかけは環境問題だそうです。
もともとこの土地の農家は野菜を栽培していたのですが、野菜は樹木に比べると根を張る力が弱く、山の傾斜した土地に植えると風雨に晒されて土壌が痩せてしまうそうです。そこで環境保護のためにコーヒーの木を森林の中で育てるよう勧めました。コーヒーの木を植えることで、洪水や土砂崩れなどの災害を防ぐことができます。
そのパートナー農園のロットをフリンザ・コレクティブといい、今のところパートナー農園が80％、自社農園が20%の割合で生産しています。

若き二代目のフィクリさんはインドネシアで最も優れた農科大学であるボゴール農科大学で学んだ知識を元に、精製方法にも独自の方法を取り入れています。今回ご紹介するナチュラルは、発酵時に乳酸菌を加えているそうです。他にもテンペ菌（インドネシアの伝統的な大豆の発酵食品テンペの菌）やサッカリン酸（発酵茶のコンブチャに含まれると言われる成分）を加えて発酵させるロットなど、革新的な発酵プロセスを取り入れたコーヒー作りに取り組んでいます。

味わいはプロセス由来の発酵感、熟したフルーツ感が強く、CWでこれまでにご紹介したコーヒーの中でも、一二を争うユニークさ、フレーバーの強さを持つコーヒーです。
アジアのコーヒーにもアフリカや中南米に負けないポテンシャルがあることを感じていだだけると思います。
ぜひ一度お試し下さい！

生産者 : ジャバ・フリンザ・エステート
地域 : 西ジャワ州バンドン パンガレンガン
標高 : 1,300-1,500m
品種 : 様々な品種のミックス (ほとんどはシガラルタン)
プロセス : ナチュラル

内容量：200g
＊フィルターロースト（ドリップコーヒー向きの焙煎です）

◼︎ 備考 / REMARKS

＊コーヒー豆、合計600gまでのご注文の際は宅急便コンパクトをお選びいただけます。
＊コーヒー豆、合計600g以上ご注文の際はゆうパックをお選びいただきますようお願いいたします。

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