◾︎コロンビア / FINCA LAS FLORES "Pink Bourbon" Fermented Washed

＜テイスティングノート＞
ベルガモット、バジル、黄桃、ペッパー


コロンビア南西部のウィラ県アセヴェドに位置するラス・フローレス農園。
熱意溢れる若き2代目農園主のヨハン・ヴェルガラ氏は、地元のコーヒー研究機関と共同でコーヒーチェリー酵母を用いた発酵や、実験的なプロセスの研究などに取り組んでいます。栽培品種も父の代はカスティージョやコロンビア種などがメインでしたが、ピンクブルボンを中心にゲイシャやチロソ、タビ、レッドブルボンなどの新しい品種の栽培に力を入れています。
それらの取り組みが着実に評価され、今では各国トップバリスタからの引き合いも多く、彼のコーヒーは順調に世界へと羽ばたいています。

今回ご紹介するロットもお湯を用いた工程を取り入れるなど、ヨハン氏のこだわりが詰まっています。その工程を簡単にご紹介します。
【1】完熟したチェリーを収穫、洗浄して24時間おく
【2】果肉を剥がし、ミューシレージをそのままにして発酵槽で36時間発酵させる
【3】50〜60℃のお湯を注ぎ、浸漬発酵させる
【4】ミューシレージを除去し、1週間〜2週間かけて太陽光で乾燥させる。


ベルガモットやバジルを感じさせるユニークなアロマが印象的で、黄桃やさまざまな柑橘が複雑に絡み合ったようなテイスト、アフターには微かにペッパーのようなスパイシーさも感じられます。
品種とプロセスが織りなす、複雑でユニークなコーヒーです。ぜひお試し下さい。


農園 : ラス・フローレス農園
地域 : ウィラ県アセヴェド地区
標高 : 1,650〜1,800m
品種 : ピンク・ブルボン
プロセス : ファーメンテッド・ウォッシュド


内容量：200g
＊フィルターロースト（ドリップコーヒー向きの焙煎です）

◼︎ 備考 / REMARKS

＊コーヒー豆、合計600gまでのご注文の際は宅急便コンパクトをお選びいただけます。
＊コーヒー豆、合計600g以上ご注文の際はゆうパックをお選びいただきますようお願いいたします。

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