◾︎エルサルバドル / Don Jaime "Pacamara" Anaerobic Natural
※近日中にハニープロセスもリリース予定！飲み比べもオススメです。

＜テイスティングノート＞
Grapefruit, Berry, Spicy, Complex


エルサルバドルを代表する個性派品種、パカマラ。大粒の豆から生まれる華やかな香りと豊かな果実味、そしてひと口では捉えきれない複雑なフレーバー。そんな唯一無二の個性から、世界中のコーヒー愛好家を惹きつけてやまない品種です。

そのパカマラの名産地として知られるのが、エルサルバドル北西部のチャラテナンゴ県。今回ご紹介するのは、そんなチャラテナンゴのサン・イグナシオで、ハイメ・ゲバラ氏が営む「Finca Don Jaime」のパカマラです。
“ドン・ハイメ”ことハイメ氏がコーヒー栽培を始めたのは、両親からこの土地を受け継いだことがきっかけ。現在は約5ヘクタールの農園で、パカマラ、パカス、SL28、ゲイシャなど、さまざまな品種を区画ごとに栽培しています。

ハイメ氏は、チェリーの乾燥に人一倍こだわることで知られています。ここ数年は、多段式の乾燥棚や遮光カーテンなどの設備を拡充し、より長い時間をかけてゆっくりと乾燥させることで、フレーバーの印象をより明確にしながら、雑味のないクリーンな質感を生み出しています。

テイストは、まさに典型的なパカマラらしさにあふれており、好事家なら思わず笑みがこぼれてしまうのではないでしょうか…。やはりパカマラは、発酵を伴うプロセスとの相性が良いようです。
パカマラファンの皆さま、ぜひお飲み逃しなく！！


農園 : Finca Don Jaime (ドン・ハイメ農園)
生産者 : Jaime Guevara (ハイメ・ゲバラ)
地域 : San Ignacio, Chalatenango (チャラテナンゴ県サンイグナシオ)
標高 : 1,400-1,500m
品種 : Pacamara (パカマラ)
プロセス : Anaerobic Natural (アナエロビック・ナチュラル)

内容量：200g
＊フィルターロースト（ドリップコーヒー向きの焙煎です）

◼︎ 備考 / REMARKS
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＊コーヒー豆、合計600g以上ご注文の際はゆうパックをお選びいただきますようお願いいたします。

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