◾︎コロンビア / Los Nogales ”Bourbon Pimienta” Washed

＜テイスティングノート＞
Grenadine syrup, Cherry, Pink Grapefruit, Spicy

ロス・ノガレス農園は、2005年のCup of Excellence優勝を契機に、その名を世界に知らしめたコロンビアの名門農園です。「テロワール」「遺伝学」「化学」を理念に掲げ、多様な品種の栽培と革新的な精製技術の探求を続けています。
今回ご紹介する「Bourbon Pimienta」は、主にコロンビア・ウィラ県で栽培される希少品種で、ブルボン種の突然変異とも、エチオピア系統に由来するとも言われています。「Pimienta」はスペイン語で「胡椒」を意味し、ほのかなスパイス感を伴う風味からそう呼ばれています。
本ロットは「Grand Reserve」と称される特別ロット。農園全体の生産量のわずか10％のみが選ばれ、品種の個性とテロワールを純粋に表現するために仕立てられています。

収穫はチェリーのポテンシャルが最大限に引き出される完熟のタイミングで行われます。収穫後は洗浄・殺菌を施し、不純物や不要な微生物を除去。その後、水槽内で比重選別を行い、高品質なチェリーのみを選別します。果肉除去後は24時間のナチュラルな発酵を経て洗浄され、「ダークルーム」と呼ばれる専用の暗室で乾燥。天候や湿度、光などの外的要因を排除することで、クリーンで洗練された品質へと導いています。

カップには、コロンビアの希少品種ならではの華やかさが表れています。グレナデンシロップを思わせる艶やかな甘さに、完熟したさくらんぼやピンクグレープフルーツを連想させる瑞々しい果実味。さらに、Pimientaの名の通り繊細なスパイス感が余韻に現れ、味わいに奥行きを与えています。
コロンビアを代表する名門農園が手掛ける、希少かつ個性豊かな一杯。エキゾチックな魅力をぜひご堪能ください。

生産者 : Oscar Hernandez (オスカー・エルナンデス)
農園 : Finca Los Nogales (ロス・ノガレス農園)
地域 : Bruselas, Pitalito, Huila (ウィラ県ピタリト ブルセラス)
標高 : 1,800m~
品種 : Bourbon Pimienta (ブルボン・ピミエンタ)
プロセス : Washed (ウォッシュド)

内容量：50g
＊フィルターロースト（ドリップコーヒー向きの焙煎です）

◼︎ 備考 / REMARKS

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