◾︎エチオピア / Nigusse Gemeda "Morke" Slow Dry Natural

＜テイスティングノート＞
Strawberry, Tropical, Melon, Grape, Sugar cane

ニグセ・ゲメダ氏は、2020年に史上初めて開催されたエチオピアCOE（Cup of Excellence）で初代チャンピオンに輝いたことで、世界中のロースターから注目を集めた生産者です。シダマエリアを拠点に2017年にKARAMO COFFEE EXPORTを設立し、自らコーヒーチェリーの生産から精製、輸出まで一貫して手がけています。
伝統的なナチュラルプロセスを中心に生産を行ってきましたが、近年では息子のテディ・ニグセ氏が中心となり、アナエロビックファーメンテーションや特殊精製など、トレンドにあわせて新しい技術も積極的に導入しています。

このコーヒーは、「Slow Dry Natural」の名の通り、アフリカンベッド（高床式の乾燥棚）の上部に日除けを設置し、直射日光を避けながら時間をかけて乾燥させています。ナチュラルプロセスは工程自体がシンプルであるからこそ、乾燥工程が品質を左右する非常に重要な要素となります。ゆっくりと乾燥させることで、チェリーの内部まで均一に水分が抜け、品質の安定につながるとともに、フレーバーの複雑さも引き出しています。

今回は夏季のリリースに合わせ、通常よりもわずかに浅めの焙煎に仕上げました。明るく軽やかなアシディティが前面に感じられます。スロードライということもありテイストは複雑で、エイジングや淹れ方によってさまざまな表情が楽しめるかと思います。

生産者 : Nigusse Gemeda / Karamo Coffee (ニグセ・ゲメダ / カラモコーヒー)
地域 : Morke village, Bura, Sidama Region (シダマ州 ブラ モルケ村)
標高 : 2,250-2,350m
品種 : 74158
プロセス : Slow Dry Natural (スロードライ・ナチュラル)


内容量：500g
＊フィルターロースト（ドリップコーヒー向きの焙煎です）

◼︎ 備考 / REMARKS

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＊コーヒー豆、合計600g以上ご注文の際はゆうパックをお選びいただきますようお願いいたします。

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