【200g】グアテマラ / LIQUIDAMBER ”Pacamara” Anaerobic Natural
¥2,800
◾︎グアテマラ / LIQUIDAMBER ”Pacamara” Anaerobic Natural
＜テイスティングノート＞
ストロベリー、グァバ、長い余韻、オレンジピール
リキダンバル農園は、グアテマラ東部のハラパ県 サン・ペドロ・ピヌラに位置します。先住⺠のシンカ族が多く住み、⺠族の伝統柄を模した陶器が有名なエリアです。
敷地内ではコーヒーと酪農を兄弟で⼿分けしており、農園主のエルメルは⻑年コーヒーの⽣産に携わってきました。以前は他農園とのブレンドロットがメインでしたが、品質にフォーカスしたコーヒー栽培にシフトし、今では単一農園ロットだけでなく、ゲイシャやパカマラなどの個性的な品種の栽培にも着手しています。
今回のアナエロビックナチュラルは、収穫したチェリーを密閉した袋の内で144時間嫌気性発酵させたのち、シェード付きパティオで20日間かけて乾燥、脱穀されます。
個人的にもパカマラのような大粒品種と発酵を取り入れたプロセスは相性が良いのではと感じています。ストロベリーやグァバ、オレンジピールのような活き活きとした酸と余韻の長さ、質感の分厚さなどはパカマラならではのユニークなテイストです。
生産者 : Elmer Melendez（エルメル・メレンデス）
農園 : Liquidambar（リキダンバル農園）
地域 : San Pedro Pinula, Jalapa（ハラパ県 サン・ペドロ・ピヌラ）
標高 : 1,700-1,800m
品種 : Pacamara（パカマラ）
プロセス : Anaerobic Natural（アナエロビック・ナチュラル）
内容量：200g
＊フィルターロースト（ドリップコーヒー向きの焙煎です）
◼︎ 備考 / REMARKS
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