◾︎エチオピア / Banko Chelchele Doubel Fermented Washed

＜テイスティングノート＞
White peach, Lemon, Floral, Brown sugar

このコーヒーは、エチオピアを代表する名産地イルガチェフェのBanko Chelcheleという集落にて作られたロットです。現地の言葉でBankoは村や集落、Chelcheleは輝き、という意味があるそうです。
コーヒー栽培はチェルチェレの集落と深く結びついており、その独特の気候と標高はコーヒーの栽培に理想的な条件を備えています。また、コーヒー の栽培と収穫に関する知識はコミュニティ内にて世代を超えて受け継がれており、チェ ルチェレの集落にとってコーヒーが文化的にも経済的にも非常に重要なものであること が伺えます。

今回のロットはDouble Fermented Washedという、通常よりも少し手間のかかったプロセスで作られています。通常のウォッシュド同様に果肉を剥がしたチェリーは発酵槽 にて水に浸し、ミューシレージを除去しますが、その後もう一度綺麗な水に浸し、再度発酵させるためこの様に呼ばれるそうです。(ケニアなどでよく用いられているダブル ウォッシュドに近い精製方法かもしれません。) この工程を加えることで、より質の高 いクリーンなテイストが得られるそうです。

また、このロットは非常にスムーズに輸入され、5月ごろには日本に届いておりました。 (大体の場合は夏~秋になることが多いです。) エチオピアは物流に課題があることが多く、残念なことに長期間の流通経路を経て素材が劣化してしまうこともあるのですが、 とてもフレッシュな状態で手元に届き、大変喜ばしく思います。

テイストはイルガチェフェらしい綺麗なテイストで、白桃やレモンのような透明感のある軽やかな酸味と、繊細でフローラルなアロマ、ブラウンシュガーのような長い余韻が 特徴的です。


地域 : Banko Chelchele, Yirgacheffe, SERS (南エチオピア州イルガチェフェ バンコ・チェルチェレ)
標高 : 1,900-2,300m
品種 : 74112, 74110
プロセス : Double Fermented Washed (ダブル・ファーメンテッド・ウォッシュド)

内容量：500g
＊フィルターロースト（ドリップコーヒー向きの焙煎です）

◼︎ 備考 / REMARKS

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＊コーヒー豆、合計600g以上ご注文の際はゆうパックをお選びいただきますようお願いいたします。

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