エチオピア / Tamiru Tadesse ”ALO" White Honey (2025 Origin Tour Limited Edition)
※買い付け量がごく僅かです。お早めにお買い求め下さい。

＜テイスティングノート＞
Green citrus, White peach, Bergamot

＜ローストチームからの推しポイント☝️＞
エチオピアのALO Coffeeにて選定してきたロットです！
ナチュラルや特殊精製のような派手さはありませんが、『柑橘』の解像度を高めてくれそうなテイストです。


2021年COEにおいて1位と5位に輝いた、エチオピアでも屈指の実力を持つ生産者タミル・タデッセ。2024年にCOFFEE COLLECTION / AMBESSA JAPANという２つの焙煎競技で優勝した際に使用したこともあり、特に思い入れの深い生産者です。

2025年1月には実際にタミル氏の農園を訪れ、他の追随を許さない品質管理や設備投資、実験的な取り組みの数々を目の当たりにし、エチオピアという土地の持つポテンシャルに甘んじることなく、さらなる高みを目指す姿に心を打たれました。

このロットは、その際の訪問時にアディスアベバのALO COFFEEのオフィスで開催されたカッピングにおいて一際印象的だったロットです。
プロセスはシンプルなホワイトハニーで、完熟したコーヒーチェリーをコロンビアのペナゴス社製の高性能パルパーを用いて果肉・ミューシレージを除去し、アフリカンベッドにて18~22日間ほど乾燥させます。

⭐︎豆知識
ペナゴス社のパルパーはエチオピアで一般的なディスクパルパーとは異なり、より均一に、未熟なチェリーなどを選別しながらパルピングすることができ、素材そのものが持つ繊細な風味をきれいに表現できるとされていす。ミューシレージの除去率なども細かく設定できるため、コントローラブルな領域が広がり、緻密な精製が可能となります。

テイストはライムやスダチなどの柑橘 (Green citrusと表現しました)を思わせる爽やかな印象に溢れています。また、アロマに感じられるフローラルも、同じ柑橘類であるベルガモットを思わせます。
特殊プロセスのロットと比較すると派手さはありませんが、素材そのものの味わいがよく感じられ、例えるなら『燻し銀のタミル』といった印象でしょうか？
エチオピアファン、そしてタミルファンの方にはぜひ試していただきたいロットです！！

生産者 : Tamiru Tadesse (タミル・タデッセ)
地域 : Alo village, Bensa Bona, Sidama Region(シダマ州 ベンサ・ボナ アロ村)
標高 : 2,380 - 2,470m
品種 : 74158
プロセス : White Honey (ホワイトハニー)

内容量：50g
＊フィルターロースト（ドリップコーヒー向きの焙煎です）


◼︎ 備考 / REMARKS

＊コーヒー豆、合計400gまでのご注文の際はゆうパケットポストをお選びいただけます。(簡易パッケージ / ポストにお届け / 日時指定不可)
＊コーヒー豆、合計600gまでのご注文の際は宅急便コンパクトをお選びいただけます。
＊コーヒー豆、合計600g以上ご注文の際はゆうパックをお選びいただきますようお願いいたします。

＊ Choose "ゆうパック" from delivery options if you purchase more than 600g of coffee beans or request designated date delivery.
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